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Mais de 20 anos
Desenvolvendo
soluções

QUEM SOMOS

Somos uma empresa especializada na área de food service, atuamos a mais de 20 anos oferecendo soluções em gestão da qualidade e otimização de processos apoiada em tecnologia.

 

Fundada em 2010, a GF Nutri Consultoria, oferece soluções que produzem impacto importante em racionalização de mão de obra, qualidade/apresentação de produto, bem como, otimização de insumos e redução de desperdício.

SERVIÇOS

O Plano de Negócios (Business Plan) é essencial para quem vai montar um novo negócio. Ele é a direção de como a empresa irá se estruturar, como a empresa funcionará, quais investimentos serão necessários, etc.
A GF Nutri através de seus consultores com mais de 30 anos de mercado na área de alimentos, desenvolve o seu Plano de Negócios e te ensina como tirá-lo do papel.
A validação de fornecedores assegura a rastreabilidade da matéria-prima o protegendo o empresário e o cliente em caso de intercorrências.
A GF Nutri faz a validação de fornecedores através de auditoria in loco.
A GF Nutri realiza auditorias técnicas de verificação de boas práticas de manipulação dos alimentos implantada, incluindo pontuação.
As auditorias têm o objetivo de promover a filosofia de melhoria contínua. Amparando o gestor no direcionamento de investimentos em treinamento, estrutura entre outras questões.
A GF Nutri discute os planos de ação e sinaliza onde e porque os erros estão acontecendo ou mesmo, em que ponto está inadequado segundo a legislação.
A Indústria 4.0 é algo muito novo no Brasil, principalmente na área de alimentos. Trata-se de tecnologias disruptivas que irão mudar e revolucionar o mercado. Já ouviu falar em Inteligência Artificial? Internet das Coisas? Armazenamento em Nuvem?
A GF Nutri fez parcerias com Startups ligadas às tecnologias voltadas para a Indústria 4.0 e poderá lhe ajudar a implantar essas tecnologias no seu negócio.
Parece algo muito distante, mas está bem próximo da nossa realidade. Já pensou em controlar suas geladeiras, freezers e câmaras por aplicativo? Esse é só um exemplo da aplicação da Industria 4.0 em seu negócio. Bem-vindo ao futuro!
A GF Nutri atua através de nossos escritórios parceiros auxiliando na elaboração de projetos de pequeno, médio e grande porte, tais como padarias, cervejarias, Centrais de Produção, etc.
Somos especialistas em Engenharia de Processos Industriais e avaliamos os fluxos do layout para melhor otimização de processos e adequação às normas sanitárias para obtenção das certificações necessárias.
As fichas técnicas são imprescindíveis para padronização da receita para assegurar o padrão e o gerenciamento de custos.
A GF Nutri adiciona diferenciais, acordado com cada cliente, tais como: foto do produto, cálculo nutricional, descritivo da receita, equipamentos envolvidos, tempo, temperatura, embalagem, conservação, enriquecendo esse serviço e otimizando os resultados para o cliente.
Esse é um trabalho extremamente personalizado.
Os Chefs da GF Nutri desenvolve cardápios segundo a inspiração e proposta do restaurante, bar, rotisserie, etc complementa com pesquisas, tendências, além da sua experiência em técnicas de produção trazendo ao cliente uma solução completa e madura. Sempre privilegiando suas premissas comerciais em termos de posicionamento de público-alvo e preço.
Apoio a toda documentação necessária exigida pelas Autoridades Sanitárias Locais
Comunicado de Início de Funcionamento para alimentos dispensados de Registro na ANVISA
Obtenção de S.I.F para produtores de origem animal
Obtenção de MAPA para cervejarias e bebidas em geral
Todo produto embalado fora da presença do consumidor deve apresentar rotulagem segundo determinação da Anvisa.
O rótulo é um elemento fundamental, pois sinaliza além de macronutrientes e calorias, os alergênicos. A rotulagem será com base na nova legislação.
Essa é uma solução destinada às indústrias/fábricas ou empresas que produzem e precisam expandir o Shelf Life (tempo de prateleira) dos seus produtos. Assim, a GF Nutri atua do zero, criando soluções segundo o briefing do cliente ou aprimorando o processo do cliente.
A GF Nutri utiliza os serviços de parceiros e realiza testes laboratoriais que amparam o cliente na definição do melhor modo de preparo, na adequada técnica gastronômica e em todos os cuidados operacionais para assegurar os resultados desejados.
A GF Nutri desenvolve Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais personalizados à operação de cada cliente adequando: procedimentos, linguagem e outras variáveis. Isso assegura ao cliente maior assertividade no treinamento da sua equipe.
A GF Nutri desenvolve programas de treinamento para equipes operacionais que assegurem a aplicação das normas e procedimentos estabelecidos pela Anvisa.

-Todos os programas são personalizados à necessidade do cliente. Alguns exemplos:
-Boas Práticas na manipulação dos alimentos,
-Higiene Pessoal
-Implementação dos POP´s – Procedimentos Operacionais Padronizados
-Aplicação do Manual de Boas Práticas de Manipulação
-Oficinas Gastronômicas
-Treinamento de Equipamentos - Fornos combinados e Ultracongeladores
Para o conceito de Produção Antecipada existem 2 tecnologias: Cook & Chill e Sous Vide. O Cook & Chill permite o aumento da validade dos produtos sem adicionar qualquer tipo de conservante artificial a não ser a redução drástica da temperatura, mantendo o produto intacto, com o sabor e a receita definida pelo chef/cozinheiro, com os benefícios de redução de desperdício, redução de consumo de recursos naturais (água, luz, etc), melhor gestão da mão de obra, padronização e portanto, maior oportunidade de lucro.
O Sous Vide surgiu em 1970 na França que o conceito é cozinhar o produto lentamente a baixas temperaturas, porém dentro de uma embalagem fechada. Essa técnica é a favorita dos grandes chefs por intensificar aromas, coloração, sabor, melhorar o rendimento e produzir uma textura inigualável.
O papel da GF Nutri é apoiar o empresário brasileiro a utilizar essas técnicas com segurança, qualidade e competência. Num contexto de crise de mão de obra, alto turnover e profissionais de baixa especialização essas técnicas tornam-se a solução para otimizar processos e resultados financeiros do negócio.

CLIENTES

Adoriran
Montanna_grill
Cantina_fellini
Roberia
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padoca-do-vila
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sodexo
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Nutris
GRSA
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pngwing.com
Nauticomar
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unnamed (1)
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opasquim
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Jangada

ÁREA DE ATUAÇÃO

HOSPITAIS

Atuamos desde 2014 em hospitais, desde o desenvolvimento de material técnico, tais como fichas técnicas, Manual do Cook and Chill,  implantação de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) com base no Sistema Cook and Chill ou Cook and Freeze, adequação de fluxos e processos, adequação de layout, implantação dos processos de Cook and Chill, Cook and Freeze e Sous Vide.

INDUSTRIAS

Atuamos na indústria de alimentos em âmbito nacional, desde a regulamentação de documentos, implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), adequação de fluxos e processos, adequação de layout, implantação dos processos de Cook and Chill, Cook and Freeze e Sous Vide. Atuamos otimizando processos e implantando soluções da Indústria 4.0.

FOOD SERVICE

Atuamos no food service (bares e restaurantes) em âmbito nacional e consultoria on-line desde a regulamentação de documentos, implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), adequação de processos, adequação de layout, implantação dos processos de Cook and Chill, Cook and Freeze e Sous Vide. Realizamos vistorias técnicas e auditorias com o objetivo da melhoria contínua.

BLOG

PARCEIROS

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